通过外卖配送形式走进家庭场景，浪花鲜酿复购率达19%

发布时间：2020-09-28　　　　 次浏览

　　根据网络数据显示，2015 年，全球啤酒消费量达到 18,378 万千升。自 2003年开始，中国连续 13 年成为全球最大的啤酒消费国，2004 至 2015 年，中国啤酒产量由 2,887.30 万千升增长至 4,715.60 万千升，复合增长率达 4.56%。

　　作为三大酒精饮料之一的啤酒度数较低，更适宜年轻人日常自饮、聚会。在消费升级的大背景下，啤酒高端化、个性化的发展趋势已经显现。而精酿啤酒以口味多样性、配方以突出原材料为主，不添加辅料等特点，区别于高辅料、标准化口味、配方追求最大保存期限的工业啤酒，正越来越受到消费者欢迎。

　　2014 年美国及英国的啤酒消费增长率分别为 0.5%和 3.1%，主要是由精酿啤酒及高端啤酒消费带动，追求独特喜好和个性化的年轻人成为了消费主力。2015 年精酿啤酒消费在美国继续保持了强劲的增长势头，市场占有率增至20% 。美国精酿啤酒商数量也已经超过 3200 家。

　　近日，猎云网（微信：ilieyun）采访到浪花鲜酿创始人李凯，他表示，目前精酿啤酒在中国市场份额只占1%，但正在以每年20%的增速增长，李凯认为目前精酿啤酒的增速主要来自于酒吧的铺设密度，然而酒吧仍然是小众业态，不能快速将精酿啤酒带给老百姓。

　　手工现打+小程序外卖

　　浪花鲜酿以100%手工现打鲜啤+小程序外卖30分钟到家来完成精酿啤酒外卖业务。通过灌装泡沫飞马等压罐装，在不流失压力的情况下，将桶里的酒灌装到密封度较高的摇摆盖酒瓶里。在配送员方面，5km范围内浪花鲜酿与饿了么美团合作，5km范围外与达达合作，可以在30分钟内将精酿啤酒送到用户手中，保持近100%风味和新鲜的精酿啤酒。

　　目前，浪花鲜酿主要有以小麦麦芽为主要原料的白啤酒、以短麦芽为主要原料的黄啤酒以及在麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的黑啤酒三款SKU，定价为 18 元 500 ml和32元1000ML。在生产方面，目前浪花鲜酿根据足料原料、生产工艺以及品质口味与酒厂合作定做酒品。

　　在口感上，欧美精酿啤酒口味重，苦度值高，国人普遍接受程度较低。浪花鲜酿经过改良，增强甜味，苦度值在国际标准第二档，更贴近于国人口感。

　　自浪花鲜酿小程序6月上线以来，下单用户已超过900人，复购率达19%，日单量峰值108单，目前已在北京落地两家门店。

　　为什么做外卖啤酒？

　　在创业前，李凯就是一位啤酒爱好者，喝腻了工业啤酒后，李凯一直在寻找更好喝的啤酒。直到在朋友推荐下，李凯才知道原来还有精酿啤酒的存在，李凯把遇到精酿啤酒称之为：幸运。而很多人都没有李凯那么幸运，能够接触到精酿啤酒。

　　在国内，精酿啤酒现存业态主要在酒吧或者商超的瓶装精酿啤酒。截止2017年底，计入调查的精酿酒吧家数已经达到853家，但是酒吧依然是小众业态，密度低，门槛高，国人对酒吧的接受度低，普通用户不会选择进酒吧消费一瓶精酿啤酒。尽管部分酒吧也做外卖，但其打酒设备并不是为了外卖而准备的，打酒时间长，外卖包装简陋。

　　而商超的瓶装精酿啤酒，例如熊猫精酿、高大师，均已在2017年获得A轮融资。但瓶装精酿啤酒一方面在经过层层经销商后，终端销售价格较高；另一方面，为了延长保质期，瓶装精酿啤酒会进行杀菌，对口感和新鲜度都会造成一定损失。

　　近段时间以来，咖啡外卖市场日益火爆，瑞幸咖啡、连咖啡等本土咖啡新零售行业频频爆出扩张和融资的消息。李凯也从咖啡市场得到了做外卖精酿啤酒的灵感。

　　“精酿啤酒之于工业啤酒，就像现磨咖啡之于速溶咖啡。”在消费升级的大背景下，国人对口感的追求度越来越高，就像保质期只有一天的牛奶销量永远是最好的，因为最新鲜。李凯认为，外卖形式周期更短，有咖啡外卖市场的铺垫，用户接受度更高，可以让国人更好更快的接触到精酿啤酒。

　　目前，浪花鲜酿团队共有7人，主要以80、90后为主，年龄结构偏年轻化。在谈到如何管理一支年轻化团队时，李凯认为，在创业初期，团队的创业精神是最重要的，不论是狼性文化还是伙伴文化，只要能高效解决问题就是好的团队文化。

　　关于近期计划，李凯向猎云网透露，8月将会推出更贴近年轻消费者和女性消费者的IPA、果味等SKU，并研发用户裂变传播和线上留存两套体系，预计推出酒窖系统，用户每消费一瓶啤酒则后台酒窖可以存入1/4瓶，每满一瓶则可提取。未来，李凯希望浪花鲜酿可以拓展更多的城市，为中国精酿啤酒市场贡献更多的力量。